Les premières nèfles marquent l’arrivée du printemps! Elles seront récoltées dans les vergers de Carlos marquez à Sayalonga, tout comme les avocats « hass » qui seront récoltés une dernière fois cette saison (variété « lamb hass » à partir du mois prochain). Une fois mûrs (et pas avant) vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour prolonger leur conservation. Pensez aussi à conserver les « queues », cela évite l’oxydation par l’extrémité du fruit!
Coté agrumes, les oranges seront de nouveau des « valencialate », de petit calibre, avec une bonne conservation et légèrement plus sucrées que le mois dernier. Les citrons restent des « fino » : Ils arrivent sur la fin de leur saison et sont excellents, juteux et sucrés à souhait… avec forcément une conservation un peu moindre…
Les pamplemousses de Manuel Vera sont quant à eux à leur meilleur. Gorgés de sucres, leur conservation a donc également tendance à se réduire.
Bref vous l’aurez compris c’est le moment de consulter la petite note sur la conservation des fruits en fin de saison!
Pour le reste, les huiles, amandes, et conserves restent les mêmes que celles auxquelles vous êtes habitués…
Au plaisir de vous voir prochainement, nous vous souhaitons de beaux débuts printaniers…
