Produits par Carlos Marquez à Sayalonga et par José Muñoz à Benamargosa.
En fonction de l’époque, différentes variétés sont proposées:
- La saison débute en Octobre avec les premiers « bacon », une variété à peau lisse.
- Puis généralement ce sont les « maluma » en Novembre, la variété à peau rugueuse la plus précoce.
- Entre Décembre et Janvier arrivent les premiers « hass« .
- Au printemps nous passons avec les « lamhass ».
- Et enfin les « reed » pour finir la saison.
Bref les variétés sont nombreuses, découvrez les au fil de la saison.