Productrices d’olives et d’huile à Alora.
Livia et ses sœurs Daniela et Angelica ont monté une entreprise à Alora, dans la région de Màlaga.
Elles produisent, récoltent leurs olives et les transforment en une huile vierge de première pression à froid, d’excellente qualité.
A maturation les olives sont récoltées exclusivement à la main. Des personnes sont employées ponctuellement pour cette étape. Une fois récoltées, les olives sont triées ( piqûres d’insectes,moisissures,etc… ) puis sont assaisonnées ou envoyées à la presse.
Les variétés utilisées pour l’huile sont la «ojiblanca »et la « manzanilla ».
Elles produisent également des olives de bouche : les olives vertes sont assaisonnées à l’ail, poivrons, thym, poivre noir, laurier et origan et les olives noires déshydratées puis mise en huile.
